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起酥油检测

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咨询量:  
更新时间:2025-06-09  /
咨询工程师

信息概要

起酥油是一种广泛应用于烘焙食品、油炸食品等领域的专用油脂,其品质直接影响食品的口感、外观和保质期。对起酥油进行检测,能够确保其符合食品安全标准、满足生产工艺要求,并保障消费者健康。第三方检测机构通过科学的检测手段,为客户提供准确、可靠的起酥油检测服务,涵盖理化指标、卫生指标、功能性指标等多个维度。

检测项目

  • 酸价
  • 过氧化值
  • 碘值
  • 皂化值
  • 水分及挥发物
  • 熔点
  • 脂肪酸组成
  • 反式脂肪酸含量
  • 重金属(铅、砷、汞、镉)
  • 黄曲霉毒素B1
  • 苯并芘
  • 抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)
  • 微生物指标(菌落总数、大肠菌群)
  • 感官指标(色泽、气味、滋味)
  • 固体脂肪含量(SFC)
  • 氧化稳定性
  • 烟点
  • 冷冻试验
  • 过氧化值
  • 不皂化物

检测范围

  • 植物性起酥油
  • 动物性起酥油
  • 混合型起酥油
  • 液态起酥油
  • 固态起酥油
  • 低反式脂肪酸起酥油
  • 高稳定性起酥油
  • 烘焙专用起酥油
  • 油炸专用起酥油
  • 无氢化起酥油
  • 有机起酥油
  • 非转基因起酥油
  • 功能性起酥油
  • 低脂起酥油
  • 高熔点起酥油
  • 低熔点起酥油
  • 乳化型起酥油
  • 粉末起酥油
  • 无水起酥油
  • 风味起酥油

检测方法

  • 气相色谱法(测定脂肪酸组成、反式脂肪酸含量)
  • 液相色谱法(检测抗氧化剂、苯并芘等)
  • 原子吸收光谱法(测定重金属含量)
  • 电位滴定法(测定酸价、过氧化值)
  • 重量法(测定水分及挥发物、不皂化物)
  • 紫外分光光度法(测定黄曲霉毒素B1)
  • 冷冻试验法(评估起酥油的低温性能)
  • 烟点测定法(评估起酥油的耐高温性能)
  • 氧化稳定性试验(评估起酥油的抗氧化能力)
  • 核磁共振法(测定固体脂肪含量)
  • 感官评价法(评估色泽、气味、滋味等)
  • 微生物培养法(检测菌落总数、大肠菌群)
  • 熔点测定法(测定起酥油的熔点范围)
  • 碘量法(测定碘值)
  • 皂化值测定法(评估起酥油的皂化特性)

检测仪器

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • 电位滴定仪
  • 分析天平
  • 恒温干燥箱
  • 熔点测定仪
  • 烟点测定仪
  • 核磁共振仪
  • 氧化稳定性分析仪
  • 冷冻试验箱
  • 微生物培养箱
  • 离心机
  • 索氏提取器

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