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腊肉检测

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咨询量:  
更新时间:2025-06-09  /
咨询工程师

信息概要

腊肉是一种传统的腌制肉制品,因其独特的风味和较长的保质期而广受欢迎。然而,腊肉在生产、储存和运输过程中可能受到微生物污染、添加剂超标或重金属残留等问题的影响。第三方检测机构提供的腊肉检测服务,能够确保产品符合食品安全标准,保障消费者健康。检测内容包括理化指标、微生物指标、添加剂及污染物等,全面评估腊肉的质量与安全性。

检测项目

  • 水分含量
  • 食盐含量
  • 亚硝酸盐残留量
  • 酸价
  • 过氧化值
  • 总糖含量
  • 蛋白质含量
  • 脂肪含量
  • 挥发性盐基氮
  • 铅含量
  • 镉含量
  • 砷含量
  • 汞含量
  • 苯并芘
  • 山梨酸钾
  • 苯甲酸钠
  • 大肠菌群
  • 沙门氏菌
  • 金黄色葡萄球菌
  • 霉菌和酵母菌

检测范围

  • 广式腊肉
  • 湘西腊肉
  • 川味腊肉
  • 贵州腊肉
  • 云南腊肉
  • 江西腊肉
  • 湖北腊肉
  • 安徽腊肉
  • 福建腊肉
  • 浙江腊肉
  • 广西腊肉
  • 陕西腊肉
  • 甘肃腊肉
  • 山西腊肉
  • 河北腊肉
  • 河南腊肉
  • 山东腊肉
  • 东北腊肉
  • 台湾腊肉
  • 西藏腊肉

检测方法

  • 水分测定法:通过烘干法测定腊肉中的水分含量。
  • 盐分测定法:采用滴定法或电导法测定食盐含量。
  • 亚硝酸盐测定法:使用分光光度法或液相色谱法检测亚硝酸盐残留。
  • 酸价测定法:通过滴定法测定脂肪水解产生的游离脂肪酸。
  • 过氧化值测定法:采用碘量法测定脂肪氧化程度。
  • 重金属检测法:使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法检测铅、镉等重金属。
  • 苯并芘测定法:通过液相色谱法检测多环芳烃类污染物。
  • 微生物检测法:采用平板计数法或PCR技术检测微生物污染。
  • 蛋白质测定法:使用凯氏定氮法测定蛋白质含量。
  • 脂肪测定法:通过索氏提取法测定脂肪含量。
  • 添加剂测定法:采用液相色谱法检测防腐剂和色素。
  • 挥发性盐基氮测定法:通过蒸馏滴定法测定肉类新鲜度。
  • 糖分测定法:使用斐林试剂法或液相色谱法测定总糖含量。
  • 霉菌检测法:采用培养基培养法检测霉菌和酵母菌。
  • 农药残留测定法:通过气相色谱-质谱联用法检测农药残留。

检测仪器

  • 电子天平
  • 烘箱
  • 滴定仪
  • 分光光度计
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 电感耦合等离子体质谱仪
  • 索氏提取器
  • 凯氏定氮仪
  • 气相色谱-质谱联用仪
  • 微生物培养箱
  • PCR仪
  • 电导率仪
  • 紫外分光光度计
  • pH计

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