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食品代谢组学检测

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咨询量:  
更新时间:2025-06-09  /
咨询工程师

信息概要

食品代谢组学检测是通过分析食品中的代谢物组成,全面评估食品品质、安全性及功能性的重要技术手段。该检测能够揭示食品中的营养成分、添加剂、污染物以及代谢产物,为食品生产、加工、储存和消费提供科学依据。通过代谢组学技术,可以精准识别食品的真伪、溯源、新鲜度及潜在健康风险,对保障食品安全、提升食品质量具有重要意义。

检测项目

  • 氨基酸含量
  • 脂肪酸组成
  • 糖类代谢物
  • 有机酸含量
  • 维生素种类及含量
  • 矿物质元素
  • 多酚类物质
  • 黄酮类化合物
  • 生物碱
  • 抗氧化活性物质
  • 食品添加剂
  • 农药残留
  • 重金属含量
  • 微生物代谢产物
  • 毒素类物质
  • 激素残留
  • 抗生素残留
  • 食品风味物质
  • 食品色素
  • 防腐剂含量

检测范围

  • 乳制品
  • 肉类及肉制品
  • 水产品
  • 谷物及谷物制品
  • 食用油
  • 果蔬及制品
  • 饮料
  • 调味品
  • 糖果及巧克力
  • 烘焙食品
  • 方便食品
  • 婴幼儿食品
  • 保健食品
  • 酒类
  • 茶叶及制品
  • 蜂蜜及蜂产品
  • 坚果及种子
  • 豆类及制品
  • 速冻食品
  • 功能性食品

检测方法

  • 气相色谱-质谱联用(GC-MS):用于挥发性代谢物的定性与定量分析
  • 液相色谱-质谱联用(LC-MS):适用于非挥发性及热不稳定代谢物的检测
  • 核磁共振(NMR):提供代谢物的结构信息及整体代谢轮廓
  • 液相色谱(HPLC):分离和测定食品中的特定代谢物
  • 紫外-可见分光光度法(UV-Vis):测定具有紫外吸收的代谢物
  • 原子吸收光谱法(AAS):检测食品中的矿物质元素
  • 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS):高灵敏度测定痕量元素
  • 酶联免疫吸附试验(ELISA):快速检测特定代谢物或污染物
  • 薄层色谱法(TLC):用于初步分离和鉴定代谢物
  • 毛细管电泳(CE):分离离子型代谢物
  • 傅里叶变换红外光谱(FTIR):提供代谢物的官能团信息
  • 生物传感器技术:实时监测特定代谢物
  • 分子印迹技术:选择性提取目标代谢物
  • 稳定同位素标记法:用于代谢通量分析
  • 代谢组学数据处理软件:用于代谢物数据的统计分析

检测仪器

  • 气相色谱-质谱联用仪
  • 液相色谱-质谱联用仪
  • 核磁共振波谱仪
  • 液相色谱仪
  • 紫外-可见分光光度计
  • 原子吸收光谱仪
  • 电感耦合等离子体质谱仪
  • 酶标仪
  • 薄层色谱扫描仪
  • 毛细管电泳仪
  • 傅里叶变换红外光谱仪
  • 生物传感器分析仪
  • 分子印迹固相萃取装置
  • 稳定同位素比率质谱仪
  • 代谢组学数据处理项目合作单位

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